準備するもの

１．漬け込むお酒は、一般的に「ホワイトリカー」とよばれる、35度の焼酎が
　　使われます。ほぼ無味・無臭で、素材の味や香りを引き出すのに適して
　　います。
　　また、ウィスキーやブランデーなどが用いられることもあります。こちらは、
　　それぞれのお酒の香りにより、特徴ある果実酒ができます。
　　日本酒でも可能ですが、一般的なアルコール度数14～15度のものでは
　　なく、20度程度のもの使うようにしてください。

２．容器は、ガラス製の密閉できるものを用います。プラスチック製は、長期
　　保存に向きません。専用のものや、焼酎入りのものが売られているので、
　　それを用いるのがよいでしょう。

３．本講座では、砂糖は使用しません。理由は、素材本来の味と香りを引き
　　出すため、それにカロリーオフのためです。また、砂糖やはちみつなどの
　　甘味料を使用していないと、料理に使ったり、取り出した材料をあとから
　　使うこともできるからです。
　　飲むときに甘みがほしいときは、シロップ等を足してお楽しみください。

４．漬け込む材料の量に応じて焼酎の量を加減してください。

　　ホワイトリカー
　　　http://shochu-okoku.com/shouhinbetu/white_liquor.htm